４月も中旬に入り、陽気な日々になり、春が来た♫て感じられます。
そして春が旬の食べ物には、旬が一瞬で過ぎ去ってしまうものが多くあります。
出たての芽、若くて柔らかな葉、花の咲く前・・・
一瞬を取って食するものは、あっという間に食べ頃が過ぎてしまいます。
これが本当の旬です。
今回は春の「生たけのこ」料理です。
コリコリとした食感と生のたけのこ独自の甘みがたまりません。
厨房シェフは。。。
「時間をかけて竹の子のあく抜きをして皮も器に飾れるように丁寧な仕事をしました！入院中のママたちには大変よろこんでいただけました！！」
と、言っておりました。入院中に食事で季節を感じていただけて良かったです。
